舒芙蕾松饼不同于其他的松饼，舒芙蕾松饼非常的轻盈，绵密中带着湿润，口感非常的好，但是它也是甜品界公认的最难做的甜品，其实，家常版的舒芙蕾做法其实挺简单的，过程也并不复杂，今天就为大家分享这道甜品的制作方法，保证你吃完再也不去甜品店排队啦！

食材准备：鸡蛋2个、低筋面粉45g、糖30g、牛奶20g、酸奶20g、玉米油10g、泡打粉3g

制作步骤：

第一步、将蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀即可。

第二步、低筋面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

第三步、将蛋清放入无水无油的搅拌碗中，加入柠檬汁，糖粉分三次加入，打发至纹路清晰有光泽感，蛋白霜可以弯起小钩的硬性发泡状态。

第四步、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀后。再放入剩余的蛋白霜搅拌均匀。

第五步、已经搅拌好的面糊，放入裱花袋中，剪开一厘米左右的口，不粘锅开小火，在锅底刷一层薄薄的黄油，舀1勺面糊放进锅底，撒一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟

最后在做好的松饼上撒上糖粉就可以啦，整只超松软，绵密的组织，入口即化的神仙口感，可以挤上奶油或者是加上棉花糖，巧克力粉之类的进行装饰，拍照发到朋友圈真是倍儿有面！但是，舒芙蕾遇到外面的空气后，就会在短时间内失去美丽的外表，要品尝它的美味，一定要迅速哦！

小贴士：

1.切记蛋白打发的盆子一定要无油无水。

2.面糊翻拌的过程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡会导致膨不起来。

3.最好是使用裱花袋挤面糊，会更容易膨膨，没有裱花袋用勺子叠两层。

4.用平底锅做出来的舒芙蕾会回缩一点这都是正常的现象。

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